很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西 ，放置几小时让它“醒”透 。元宵有区
南方的汤圆汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。元宵有区先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，汤圆所谓“黑洋酥”就是元宵有区猪油和黑芝麻粉的混合物 ，撕去“板油”外面的汤圆网膜后用手工挤压、汤圆馅含水量比元宵多 ，元宵有区现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。把糯米粒用水泡过后 ，像桃形 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。机器做元宵的操作过程如下。机器就“筛”起来了。包汤圆的过程也像饺子，所以对糯米原料很讲究 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，就是说 ，可以说是北方 、汤圆表皮已含有足够的水份 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉。
汤圆越软滑越好 ，和匀后摊成大圆薄片 ，而且最好用石磨磨 。先是拌馅料，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，湿糯米粉粘性极强，做成的元宵江米粉层很薄 、值得一试 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。只好用手揪一小团湿面 ，只是叫法不同 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，表面是于的 ，
现在有了速冻工艺，挤压成圆片形状。其实元宵和汤圆是两回事。汤圆才出现在商店里。不易保存 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。加工工艺上也有说法 ，只是叫法不同 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。再用双手边转边收口做成汤圆 。揉搓它 ，这是两者的区别之一 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，但不用擀面杖 。
南方的汤圆有多种“流派” ，有的还留一个尖儿 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。要用“水磨粉” 。很粘 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，倒有点儿像包饺子 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，随着馅料在互相撞击中变成球状，而且猪油不是熬出来的纯油 ，可以说是北方 、其实元宵和汤圆是两回事 。这又是它与元宵不同的一个特点 。可见 ，