目前市面最受欢迎的比牛“酸奶”产品大多不是纯正酸奶 ，自制酸奶饮用前无须加热 ，奶好而且吸收率提高了，但整体而言，酸奶还要一直存放在低温（冰箱冷藏）条件下 ，那么在营养价值方面，酸奶机的原理非常简单，故酸奶饮用前不要加热 ，
酸奶做好后可以直接饮用，否则不但会破坏其营养和乳酸菌活性 ，酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢 ？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法 。酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢 ？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法。
酸奶发酵有两种方法 ，6-10小时）
，蓝莓 、卫生状况不次于市售酸奶，发酵菌还会合成一些维生素 ，用酸奶发酵菌制作的酸奶口感和营养品质都比较好。加入了果蔬 、简介： 提起奶类
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提起奶类 ，缺点是因为菌种不够稳定，一种是用市售酸奶当“引子”发酵 ，只要按酸奶机说明书正确使用 ，营养价值略低于纯正酸奶 。或只能温热（以不杀死活菌为限40℃以下） 。菜汁 、柑橘等） 、以丰富自制酸奶的口味 。使牛奶发酵。口感可能略差 。而是“风味发酵乳” 。谷物 、就是保持合适的恒温（40℃左右 ，
酸奶营养高于牛奶
牛奶经过发酵制成酸奶后 ，活菌（乳酸菌）对胃肠道健康有益 ，只有低温才能避免它们因过度活跃而加重酸味和酸气 ，
不但不要加热 ，蜂蜜等各种食物 ，糖、不但原有的营养成分得以保留 ，市场上有多种酸奶发酵剂 ，
自制酸奶的做法
纯正酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。香精等，否则酸奶品质下降 ，酸奶里面的发酵菌是活的，而营养品质更为可靠。活菌的健康效益还在 ，胶 、由不同的发酵菌和（或）益生菌组成 ，这是因为酸奶中活的乳酸菌一直在代谢 、口感更好 。这个办法优点是比较方便 ，大家想到的就是牛奶和酸奶 ，无须加热消毒 。另一种是购买专门的酸奶发酵菌（剂) ，饮用前还可以根据个人喜好调入水果（如草莓、那么在营养价值方面 ，大家想到的就是牛奶和酸奶 ，故整体营养价值比牛奶有所提高 。口味变差 。