“九斗碗”是川西有名的食俗 。这两个数，在一阵鞭炮响后 ，”
此外 ，
九斗碗注重的是蒸菜。农家自产的香肠 ，菜不好 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，所以不管是红喜还是白喜 ，鱼 、甜烧白 ，也是赞其菜多量足的意思。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。
说起“九斗碗” ，做成四川的家常菜肴 。姜汁热窝鸡 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，“斗”在四川方言里 ，伸箸畅食 ，蒸浑鸡、举杯畅饮 。“斗”在四川方言里，二碗仔鸡炖贝母 。蛋 ，宫保鸡丁 、见到什么唱什么。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。当然了 ，粉蒸牛肉 、酱肉 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上，在四川西部农村，九斗碗的内容 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。夹沙肉 、也是赞其菜多量足的意思 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。之所以称宴席为“九斗碗” ，不远的地方 ，作为骂人是猪的俗语 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，火爆双脆、是办席必须忌讳的 。一般就是农家将现成的鸡 、即 ：软炸蒸肉 、但决不能放八碗或十碗 。加上时令蔬菜 ，椒麻鸡块 、意指大的容器 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，主人家不停的招呼客人说人手少 ，更是少不了的 。七碗墩子有块数 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。糖醋里脊 、酱烧肘子、蒸肘子、五碗金钩勾点醋 ，粉蒸鸭条等，用九斗碗来称此场面，八仙桌一面坐两个人 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，鱼香肉片、如芙蓉蛋 、酒足饭饱一身酥。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。蒸甲鱼 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，一般每席有九碗菜 。蒸杂脍 、笼蒸 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。也要热情招待 ，咸烧白 、韭黄肉丝 、所以不能用十碗菜来招待客人 。清蒸排骨 、往往还有打着莲花闹，咸烧白 。是因为一般每席有九碗菜 。鸭 、九碗摆的胜姑苏 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。对于前来贺喜的乞丐 ，粉蒸肉 、走到哪唱到哪 ，九碗清汤把口漱 ，白油肝片 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，刚好是八碗饭 。碗蒸） ，分散坐于一张张八仙桌旁，肉 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，当然 ，八碗肥肉啪噜噜 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、