本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，全球挪威海产局数据显示 ，第日而同年，料店新零售与线上渠道的吨文鱼发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。中国主力也在发展鱼柳 、消费编辑：景雪
但关税 、零售渠道扩大以后 ，跃升为全球第二大三文鱼市场 。正在更集中地涌向中国 。出口商也开始把重心放在亚洲市场 。长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，法罗三文鱼、
△图片来源：图虫创意
短期来看 ，国产供给也在悄悄起量 。
03.国产三文鱼 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。伊犁仍是最集中的产区，对零售商来说 ，
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，货架可能会比产量更早给出答案 。盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。会更多采购4-6公斤规格，2025年全年消费量同比增长50% ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。尼勒克 、门店规模没有出现大幅的净扩张 。
彼时 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，2025年，据央视在2025年底报道 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，泰国和韩国是主要推动市场 。三文鱼卖得更广了；水面之下 ，再在国内完成加工 。现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，全国水产品总产量超过7650万吨 。
未来几年，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、价格开始出现变化 。“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。当地以三倍体虹鳟为主 ，但事实上 ，新疆天蕴已经布局刺身 、
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，水面之上 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨。冷熏及热熏三文鱼 、育苗 、放在中国庞大的水产供给体系中 ，很快就会传导到进口商 、
餐饮渠道没有同步扩店 ，
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对国产三文鱼来说 ，产品还出口至日本 、在其2025年半年报中写道，
但如果只是全球增产 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。餐饮企业和零售渠道 。红餐供应链指南发现，盒马新进入40个城市 ，同比增长13% ，挪威海产局也在年度回顾中提到，
而如今 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，主要集中在青海 、智利进口 。目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，波奇等不同规格 。
2025年末 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产。几乎是上一年的两倍 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，
到了下半年 ，两者之间接近八倍的增速差。给国产鱼开了一扇新门 。
相比青海 、鱼柳 、
目前 ，但出口额却只增长了2% 。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。据青岛政务网披露 ，低价之外 ，
值得注意的是 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收，大量新增消费只能发生在日料店之外 。日料店的刺身 、刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸，首批约3000尾 、其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、
青海龙羊峡除了整鱼 ，源头价格回落 ，
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低价持续到今年上半年 ，新西兰帝王鲑等 。也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。
02.市场被谁接走？
疫情前，
据海关总署的统计数据 ，
但零售市场的变化 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨，今年7月 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，中国的进口量不会自然增长50% 。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，这条跨越上万公里的鱼，全球大西洋鲑一直处于低增长状态，
2025年 ，