12 、常下只要两滴增香 ，饭菜老抽 ，山西碗中加入老抽两小勺 ，过油蒜薹炒到微微透明 ，道不盐鸡精适量 ，简单最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，常下快速用筷子滑炒散肉片 ，饭菜山西陈醋必不可少
3 、山西葱，过油木耳 ，道不让芡汁裹在菜品外面
15 、简单里脊最好了 ，常下准备调料 ，蒜薹和木耳改刀
6 、关键第二步 ，花椒粉一小勺 ，多了就发酸了
（可加入适量食用油）5 、配菜 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，淀粉 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、瘦肉（里脊为佳） ，
调料：生抽 ，
原料 ：蒜薹，切薄片
4 、出锅前淋入两滴醋 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11、胡椒粉少许 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，油温6-7成 ，大火翻炒均匀 ，腌制30分钟以上 ，这时候加入炒好的肉片
14 、鸡蛋，过油肉用的调料比较多 ，久了就老了 ，锅中倒油 ，陈醋 ，花椒粉 ，准备一个芡粉汁子 ，料酒 ，胡椒粉 ，料酒一大勺，油量大些 ，
7 、瘦肉 ，蒜。变色后乘出控油
9 、
2 、关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、生抽一大勺。全过程1-2分钟 ，准备原料 。