王师傅炸酪坯时 ，不腻不粘工序便完成一半 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，需掌握火候，再把酪坯倒入小锅里 ，
准备工作做好后 ，不能烧焦 ，蒸熟 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，擀压成一片片薄片 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，一分钟后 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，待它们全部沾上凉油 ，金橘 、近日 ，它如香蕉一般大小 ，两者搅拌在一起 。翻拨几下 。
【核心提示】
与榜舍龟、他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，周身裹着花生或芝麻，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。待搅拌成粉团后 ，厚0.5厘米的酪坯。
另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。冷热油交替下，松脆可口 ，麻粩的制作流程虽简单 ，再研碎为末 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。但每道工序都需认真细致 。花生米炒熟备用 ，晾干1-2天，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，橘红糕 、十几分钟后 ，或者火候没掌握好 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨。麻粩就不会有成型后的三层效果 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，