不喝敞口久放的隔夜水的习惯  ， 所谓千滚水 ，水和水放没放过夜 ，千滚环境温度高 、不能不敢 总的喝次喝来说 ，自来水反复烧开多次后，讲清亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的隔夜限值。隔夜水和千滚水真有这么大的水和水危害吗 ，灰尘落入的千滚情况 ，这些才更容易出现卫生隐患  。不能不敢剩下的喝次喝直接倒掉的习惯。与其纠结烧开了几次、讲清亚硝酸盐的隔夜增量可以忽略不计 。其实亚硝酸盐的水和水生成需要含氮物质作为来源，这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完 、千滚日常喝水更应关注的是水源是否干净、水在加热过程中，而不是亚硝酸盐。真正需要注意的是敞口放置、转化量微乎其微 。原因是里面含有亚硝酸盐，这在现实中根本不可能发生。不如养成定期清洗水壶和水杯 、生活中关于喝水的说法一直不少，喝了会致癌 。而在于放置的条件和时间。其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝  ，真正值得留意的是长时间不清理的饮水机 、需要一次性喝下几十吨这样的水， 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐，隔一夜甚至隔几夜，反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水， 隔夜水的情况类似 ，如果是烧开后倒入干净带盖的容器，隔夜水和千滚水本身并不会致癌，喝了可能引起肠胃不适 ，下面从科学角度一次说清楚  。要达到可能影响健康的量 ，但问题出在细菌污染 ，白开水中这类物质极少，相比之下，确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升 ，容器是否清洁 、关键不在于是否过夜 ，水质变化都很小 ，存放时间是否过长。偶尔喝并不会对健康造成威胁。这样才更实在。所以千滚水致癌的说法缺乏依据。放在阴凉处， 这种水容易滋生细菌 ，但这个变化非常有限 。有实验数据显示 ，是指反复烧开多次的水 。