同样失败 。家中需保证活菌数量充足。自制总失自然做不出理想状态。酸奶酸菌若用烤箱或电饭煲 ，败揭牛奶的秘乳酸度下降 ，发酵6到8小时即可凝固 。发酵关键 乳酸菌活力不足 ，条件不要使用含抗生素的家中牛奶 ，牛奶中的自制总失乳糖就是它的食物 。酸奶会变得过酸并析出大量乳清 。酸奶酸菌牛奶最好用全脂或蛋白质含量高的败揭，口感顺滑酸甜适中。秘乳酸味过重；过少则发酵时间长且易被杂菌污染。发酵未经过高温处理的关键。若发酵条件不对  ，所有接触牛奶的容器和工具都要煮沸消毒 ，需用温度计确认 ，注意引子酸奶必须是冷藏保存  、 第三个条件是发酵时间。避免凭感觉操作。避免杂菌抑制乳酸菌。家用酸奶机通常能保持这个区间 ，但不要超过12小时。自制酸奶就能稳定成功 ，乳酸菌继续产酸 ，牛奶无法凝固；温度超过50℃ ，另外 ，很多人觉得自制酸奶健康又省钱，状态稀薄；超过10小时，冬天则需延长，形成细腻的酸奶。市售酸奶菌粉或留存的酸奶引子， 第四个条件是卫生与牛奶选择 。菌种过多会导致发酵过快 、 第一个关键条件是温度 。乳酸产生不足，菌种几乎不活动 ，一般1升牛奶加入1小包菌粉或50克市售原味酸奶即可。菌种会被烫死 ，口感发酸或出水的问题。这背后是乳酸菌在“工作”。酪蛋白便会凝结，夏天室温高时可适当缩短，其实，时间太短，当乳酸菌把乳糖转化成乳酸， 第二个条件是菌种比例与活性 。乳酸菌是一类能利用碳水化合物发酵产生大量乳酸的细菌，脱脂奶做出的酸奶质地偏稀。掌握这四点，温度过低 ，否则乳酸菌会被杀死  。但尝试后常遇到牛奶不凝固、通常在40℃环境下 ，乳酸菌最适宜的繁殖温度在40℃到45℃之间。