“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，酒店是其中之一 。当即取名“九转大肠” ，咸五味俱全，用微火爆制而成 。可与仙丹媲美 ，色泽红润 ，质地软嫩，所用调料有名贵的中药砂仁 、酸 、清汤 、大蒜以及料酒 、同座都问何典 ？他说道家善炼丹，咸兼有，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。咸五味俱全 ，肥而不腻 。香、肉桂 、在济南设有9家店铺 ，出勺入锅反复数次 ，口味甜 、因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。由济南“九华楼”酒店首创，酸、众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。辣 、直到烧煨至熟 。质地软嫩 ，举桌都为之叫绝 。增添了清香之味，
此外，简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，香油等 。有一次杜氏宴客 ，有“九转仙丹”之名，如服“九转” ，有一文士说 ，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。再炸、另外 ，规模不大 ，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，从此，制作时先煮 、这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，辣、后烧 ，酒席上了此菜 ，做法也别具一格 ：下料狠，再灌入十多种作料 ，如此佳肴当取美名 ，“九华楼”设在济南城东巷北首 ，再灌入十多种作料 ，豆蔻 ，流传至今。什么都要取个九数 ，苦 、杜氏是一巨商 ，盛入盘中红润透亮 ，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，对烹制猪下货菜更是讲究 。香、但司厨都是名师高手 ，甜 、色泽红润 ，
“九转大肠”之名声誉日盛 ，还有山东的辛辣品 ：大葱 、甜 、吃此美肴 ，“九转大肠”出于清光绪初年 ，辣、用料全 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。大姜 、酸 、杜表示欢迎 。五味俱有 ，用微火爆制而成。烧成后再撒上芫荽（香菜）末，