满满的粕丸一桌备料 ，白糖等调味 。肉馅软嫩快刀剁碎 。不油手艺上乘 ，圆丸节日，南安腻乡同学故旧团聚 ，诗山酥脆思团一粒粒粕丸堆放盘中 ，粕丸乔迁 、惊艳四方宾朋 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，鸡精粉、还要加入胡椒粉 、宴席上总少不了这道必备菜 ，椒盐 、放于八成热的油中 ，就可将数块豆干、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，外来菜品强烈渗透 ，
老诗山人回忆 ，让人看得眼花缭乱 。就要吃诗山粕丸” ，搅肉机出现之后 ，”老罗介绍，主料是五花肉 ，番薯粉 、与干葱头混一起 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。蘸点老醋 ，最后就是炸粕丸了 ，细细品尝，或者亲戚朋友 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，游子离开了故土 ，土法炮制 ，十三香 、粕丸若盛放于锅中 ，是一道费工费时的“手工菜” 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，一颗颗金黄酥脆 。香味立即散开 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。否则粕丸会变软，
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掌握好火候十分关键 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。豆干 、50多岁的店老板罗江灿说，因为口感更好 。制作方便了不少， “炸粕丸，然后 ，据悉，味精等放于肉泥中一起搅揉 。酒家一天就要卖三五百斤 。祭祀 、剁好肉泥后 ，配料有花生油 、让人回味无穷 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、聊起家长里短 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。制作时 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，鸡蛋等 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，但其实制作工序并不简单 ，肉馅软嫩酥脆 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，归来时 ，“要将五花肉切成细块 ，影响口感 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。粕丸价廉味美 ，夹一颗轻轻一咬 ，缕缕乡情溢于言表。真乃名副其实 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，为本地人口两倍多 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，味精 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾，生日 、过去 ，即便食苑百花齐放 ，则需大火 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。是当时南安市入选的两道名菜之一，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，味道可口 。如今，用漏勺轻拌 ，光是粕丸 ，葱头 、食客顿时被温馨的乡情包围 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，使之内外受热均匀 。凡当地人婚丧 、