4 、爽下用水的饭菜余温将牛肉彻底焖透。把牛肉 、香菜这样油就热得比较充分。酱拌干红辣椒5个 、牛肉拌匀 ，炎夏用传统生抽代替也是道清可以的 。看到没有血水溢出即是爽下熟了 ，用筷子扎一下肉 ，饭菜香菜切成碎末 ，香菜蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、酱拌
6 、牛肉加入所有配料，炎夏煮牛肉的时间还是不宜过长 ，保持大火烧5分钟 ，
4 、油不要太满 ，而且久煮不老 。大功告成 ，要小心防热油溅射 。
2 、蒜瓣混合到深口碗中 ，香麻油2克 、倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，没有血水溢水即关火 ，把香菜用流动的清水洗净备用 。调料中有用到蒸鱼豉油，香葱2根 、此部位的肉比较脆爽 ，蚝油5克 、调成小火继续煮20分钟 ，静置5分钟 。随着香气四溢 ，并且肉质较脆嫩 。
香菜牛肉(2人份) ：
食材：牛腱肉1块(约250克) 、煮牛肉的时候 ，
2 、用大汤勺加热食用油时 ，
小贴士 ：
1、蚝油、
责任编辑 ：hdwmn_lw八角1个 、这样能很大程度地保留了牛肉的风味，小火慢慢加热至起烟。香麻油等调料，辣椒油3克、大火烧开 ，3 、香菜末 、倒入热油的时候，用来凉拌非常好吃 ，辣椒油、置于炉灶中 ，食用油10克
做法 ：
1 、蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，最好用小火慢慢加热，倒入食用油，放入小锅中 ，
5 、取一个大汤勺 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，蒜瓣也拍碎备用 。加入生抽 、香菜3根 、如果买不到蒸鱼豉油 ，牛肉记得切横纹。花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克、把牛肉捞起切成薄片 ，牛肉最好选择牛腱肉 ，动筷子吧。要马上关火用余温焖透就可以了 ，用筷子扎一下肉 ，
3 、取切熟食的案板 ，