9 、香橙回锅中加热时如果没有温度，蓝莓
小贴士 ：
1 、蛋奶取其籽与砂糖混合备用 。香橙倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，蓝莓
3 、蛋奶糖加水小火煮倒119℃。香橙放入蓝莓果粒 ，蓝莓
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的蛋奶塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、混合蛋黄糊和蛋白霜。香橙
7 、蓝莓包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。蛋奶筛入低粉双手搓成细米粒状。香橙细砂糖12克 、蓝莓玉米淀粉5.5克 、蛋奶双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，黄油、以免凝固 。取出后表面压重物 ，冷藏过夜 。用叉子在表面扎小孔 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。备用 。纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、盐少许 、盐继续撮匀 。
5 、牛奶小火煮沸 ，
6 、冷藏定型30分钟 。稍稍混匀即可 。淡奶油60克 、切成1cm见方的小块 ，这样擀的更加均匀。黄油无需软化，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，筛入玉米淀粉拌匀 。边倒边高速搅拌，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，蛋白40克 、取出重物，
3、巧克力玫瑰和蓝莓 。小火煮至浓稠 ，
8 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、
3 、橙汁混合小火煮沸 。并且要不停的搅拌 ，
小贴士 ：
1 、细砂糖35克 、按照卡士达酱的方法 。过滤。不要煮沸，
12 、晾凉后脱模放网架上备用 。
3 、细砂糖50克 、
2、
9 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。加入淡奶油混合均匀 ，低粉100克 、
6 、
6 、
2 、
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、
4 、
2 、叠压成团。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、头天晚上制作 。
4 、淡奶油、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，鲜榨橙汁50ml 、巧克力玫瑰花 、
8 、牛奶65克 、制成意大利蛋白霜 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。边倒边不停搅拌 。蛋黄加细砂糖混均匀 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
4 、黄油12克 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、
3 、可以放冰箱冷藏一会再操作。
7、香草荚对半切开 ，塔皮用的黄油无需软化，加入香草糖 、玉米淀粉4.5克 、
5、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。倒入蛋白中，加入蛋液 。冷藏至凝固 ，蛋白打至中性发泡。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。慢慢倒入蛋黄液中 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。过滤回锅中 。
小贴士 ：
1、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，全蛋液20克、筛入玉米淀粉混合均匀 。
4 、
2 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
5 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
11 、
制作希布斯特 ：
1 、吉利丁片2.8克 、细砂糖60克 、蛋黄35克、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、要保持较硬的状态 ，切去多余的面皮 ，
10 、表面装饰马卡龙 、放模具中整形 ，
2 、