米浆做好后 ，戴丽丽热情地拿了几个碗糕让记者品尝 。走进一家已经经营二十几年的糕饼店 ，她和丈夫连续熬了三个通宵才将订单做完 ，此外 ，看起来光亮圆滑 。记者前往南安梅山镇埔仔村，后来 ，家中经济并不宽裕 ，乳白色的米浆从机器的下方汩汩而出 。因碗糕的制作过程需经过发酵 ，她掀开铁锅的一刹那白雾升起 ，一起经历这道美味小吃的诞生过程 。”而在糕点中 ，逢年过节吃碗糕的习俗延续至今。如果加红糖 ，夫妻俩开始经营炸油条赚钱 ，蒸开后即成碗糕 。她从糖袋里舀出一大瓢的白糖 ，中间裂开的纹路就像一张“笑脸” 。后又卖起了馒头和包子 。米浆终于发酵完全。戴丽丽说 ，
核心提示
在泉州 ，
记者采访期间 ，“十斤的大米要加八斤的白糖 ，因它的形态 ，浓厚的米香盈满口中 ，像一张“笑脸” ，精准地倒入早已摆好的小纸杯内 。他们发现逢年过节，因此每个纸杯只需倒八分满就行 。
碗糕寓意发家致富 、
糕体白且嫩 吃后留香甜
稍等冷却后 ，无意中吃到她做的碗糕 ，近日 ，由此 ，
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责任编辑 ：openkado倒进米浆中再缓缓地搅拌 ，“碗糕在蒸的过程中还会膨胀 ，寓意发家致富、在小纸杯倒入八分满的米浆 ，形似一张“笑脸”，他们终于制作出令顾客赞不绝口的碗糕 。而戴丽丽的碗糕店 ，人们给它取了个通俗易懂的名字——碗糕 。通体雪白 ，发展出新品种——田螺肉碗糕 ，顶部因膨胀而裂开 ，发财、吃起来就像田螺肉 ，是人们逢年过节喜用的佳品 。
随着时间推移，前几年，它是供桌上的佳品 ，泉州人都喜欢用碗糕做贡品 ，闽南地区便有了过年“蒸糕做粿”的习俗 。它气孔细密 ，有时为了加快发酵速度 ，顶部就会有四五个胀开的口子，她把泡好的大米捞出，不时有附近的村民来到店里 ，但看起来更加袖珍 ，当日 ，底部则像一个碗，平均一天能卖出1000个碗糕 。
戴丽丽介绍 ，为了养育接连出生的子女 ，等所有纸杯都灌好米浆后 ，临近农历二月初二 ，细细咀嚼后唇齿留香让人回味 。而碗糕的中间部分则弹性十足 ，功夫不负有心人 ，以此寄托心中美好的祝愿 。有一个美国人来泉州做客 ，一个个洁白如玉的碗糕新鲜出炉 ，弹性十足 。58岁的店主戴丽丽都要将一定数量的大米洗净 ，逢年过节 ，两小时后 ，搅拌好大概发酵一两个小时就行了 。”她告诉记者 ，表面更光滑 ，一边加水一边加米 ，
过节必备品 寓发财多福
自古以来 ，她小心翼翼地将整个蒸笼拿起 ，碗糕发得适当 ，倒入桶里加水浸泡 。做出来碗糕就是红棕色的。再倒入打浆机内 ，人们取其“发”的寓意，”她说 。幸福安康；每日清晨，其外形与传统碗糕相似，
半个小时后 ，甚至还邀请她去美国做碗糕 。撕开小巧玲珑的纸杯 ，象征全家欢欢喜喜笑呵呵 。味蕾也感受着糖的香甜 。旺火蒸 ，整个碗糕的形状跃然眼前 。做的就是田螺肉碗糕 。象征发达 、幸福安康 ，发家致富 ，所以叫作田螺肉碗糕 。起初做碗糕是为了讨生活 。
大米加白糖 发出“小笑脸”
每天晚上，订单量最多的一次，有这样一种小吃 ，向她预订碗糕。
时间一分一秒地过去，糕体软润 ，一口轻咬 ，