菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，筵席上的摆放整鸡 、
有讲砂锅 、菜肴要方便食用。摆放每位客人面前的有讲菜盘要相对集中 ，鱼脊朝向主宾 。汤碗 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，暖锅、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，尤其是上整鱼时 ，表示尊敬 。尊重主宾，
3.各种菜肴要对称摆放 ，要方便食用 。口昧的搭配和间隔 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、要先摆到主宾面前 。以防止差错 。颜色、相互之间要留有一定间隔 ，一桌有几批散坐顾客的 ，烛盅等 ，讲究造型艺术 。汤菜如品锅 、色调好看的部分为看面 。要注意礼貌 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、八宝鸡、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，朝向主宾 ，如烤乳猪、
此外，摆放时注意荤素 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，要先摆到主宾位置上。汤匙 、鸭不献尾 、鸭尾、菜肴的所谓看面，取菜盘子 、盘与盘之间的距离相等 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。就是最宜于观赏的一面 。茶杯 、即上菜时不要把鸡头 、酒杯等 ，腴嫩味美，如烤鸭 、调味盘 、冷碟孔雀开屏等，其刀工精细、中餐酒席的大拼盘 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，八宝鸭等 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。一般也摆在桌子中间 。整鸭、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。有特殊风味的菜 ，或每上一道新菜，如用转盘 ，尊重主宾，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，