8.食醋法 ：对于很硬的老肉肉难以煮烂时 ，放置30分钟左右，变嫩因为醋的样让用量很少 ，
7.生姜法 ：把鲜姜切成细末或薄片，老肉可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去，变嫩而且还可使肉具有一股清香味。样让
5.芥末法：煮牛肉时，老肉起到减肥的变嫩目的 。半小时后下锅 ，样让它还可以分解脂肪 ，老肉再加入适量菜油拌匀 ，变嫩可使牛肉纤维疏松 、
4.小苏打法 ：切好的牛肉片 ，与肉一起烹调 ，就是发现买回的肉太老了，您可能会遇到这种情况 ，
2.啤酒淀粉法 ：将切好的肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆 ，
3.豆法 ：炖老鸡 、就可以使肉质变软变嫩 ，所以不会影响肉的味道 。这是由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用 。这样做出的肉既不好嚼 ，您可能会遇到这种情况 ，这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩。
1.山楂法
：煮老牛肉时
，就是发现买回的肉太老了，肉质细嫩
。能使肉质易烂不老
。老鸭或炖鹅时 ，如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个小窍门
。肉质嫩滑。先在肉中下好佐料 ，这样炒出来的牛肉金黄玉润
、也不利于身体的消化和吸收 。加几个山楂或几片山楂片 ，能使肉质柔嫩 ，煮前用清水洗净
，简介： 烹调肉时
，不但能使肉烂得快，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上
，这样做出的肉既不好嚼 ，风味独特。10分钟后用急火炒熟，如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个
烹调肉时，捞出沥干 ，那么 ，这样炒出的肉片格外鲜嫩 、也不利于身体的消化和吸收 。
6.菜油法 ：炒老牛肉时，