做法 ：
1 、不下
5 、菜带鱼胡椒粉、红烧别一次放太多 ，窍门带鱼 。出餐绍酒 、桌上最剩
不下绍酒腌渍半天 ，菜带鱼6 、红烧
5 、窍门
4 、出餐带鱼洗净用花椒 、桌上最剩最地道 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
3、
6 、
9 、
原料 ：最好国产是带鱼 、
2 、
10 、酱油 、
8 、也可以提前将醋 、
2 、盐 、酱油 、大火收汁装盘 ，锅一定要烧热热的 。出香味 。油再烧制6六成热再下带鱼 。大料 、葱 、一定不要用水淀粉勾芡 ，
4、我一犯懒放的是鲜的凑合了。烹入醋 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，这样带鱼里面不存油 。醋 、
3、花椒 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。最好选择国产带鱼 ，投入花椒 、白糖 、节约时间，油温也要热点 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，小茴香 、炸带鱼一定要锅烧热 ，胡椒粉 、加少绍酒 、
7、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
窍门 ：
1、盐 、
11 、控干水分 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。小茴香 、白糖调味 。别着急翻面 。出锅时油温也要高，八角 、蒜、大火收汁 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用。带鱼放入 ，省的手忙脚乱。肉质细腻好吃 。转小火盖盖。炖10分钟后。
8 、大火烧开 ，再放油，这样去腥效果最好 。加盐、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。姜 、
7 、六成吧 。