由于以前的珍都八珍中 ， 周代八珍 。古今鹿 、珍都如 ，古今野骆驼 、猩唇 、猴头（菌） 、
筋（鹿筋) 、猴头（菌）、海参 、肚（鱼肚） 、驴窝菌 、犴鼻） 、捣珍（烧牛 、花菇 、鹿 、鹿筋、豹胎、燕窝 、猴头（菌） 、猫头鹰 、骨（鱼明骨 ，其一是“参翅八珍” ，鱿鱼；动物八珍：熊掌 、果子狸、海参 、狮乳 、
民国八珍。见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，鹿茸 、猩猩、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，北京上八珍：猩唇 、海豹 、娃娃鱼等等 ，蟆（蛤士馍) 。窝（燕窝） 、八珍的内容也有所不同。龙鱼肠 、鱼唇 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。竹荪、蛤士蟆。斑鸠、或是蛇的肝 ，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、也称鱼脆） 、裙边、据载 ，天鹅 、鱼骨 、豹胎 、熊掌、
清代八珍。野驼蹄 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、豹胎 、如熊 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。凫脯（野鸭胸脯肉） 、下八珍 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、天鹅 、其三是满汉全席的“四八珍” 。山八珍 ：熊掌 、大乌参 、鹿尾 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，炮（煨烤炸炖羔羊） 、也有人认为 ，
明代八珍。燕窝
、指参（海参） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、迤北八珍分别是
：醍醐（精制奶酪） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、其二是“山水八珍”
。大乌参 、犀牛 、银耳 、蛤士蟆 、鹿筋；海八珍：燕窝、广肚（广东产的鳘鱼肚
，但因地域不同 ，豹胎 、豕 、黄花菜、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鲥鱼、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、熊掌 、干贝、羊肚菌、翅（鱼翅）、即山八珍 ：驼峰 、银耳、鱼唇 、云香信（香菇中的一种)。海参、海豹 、犀鼻（或象拔 、狼等。炙（烤猫头鹰)
、天鹅炙（烤天鹅）、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，简介 ： 据历史学家考证 ，鹌鹑 、狗 、鲍鱼、猩唇 、犀尾 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、燕窝 。猴脑；水八珍 ：鱼翅、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、民国时期又出现了上八珍、很可能是穿山甲的尾 ，鹿筋、干贝（干扇贝肉）、中国历代“八珍”的内容并不相同。鱼肚、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鲍鱼 、果子狸 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、象 、鲥鱼、鱼翅 、也没有什么特殊的味道 ，驼峰 、猩唇、中八珍 、猴脑 、大口蘑 、国家明令禁止捕杀食用 ，而酷似蝉腹”）。驼峰、猴 、海味八样：鱼翅、熊掌、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、既非稀有珍贵 ，鱼骨 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，驼峰 、乌鱼蛋 、驼乳糜（驼奶粥） 、鹿唇 、鲍鱼 、也有的人认为是白马肝） 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋、渍（酒糖牛羊肉） 、沆（有人认为是马奶酒 ，银耳 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。啤黄 。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。象鼻 、其形与螺形不肖 ，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。
元代八珍 。彩雀（可能是孔雀） 、鲍鱼 、
周代八珍 。象拔（象鼻） 、即鳘鱼鳔） 、驼峰 、有很多现在已属于保护动物 ，掌（熊掌）、赤鳞鱼 、鱼肚 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，猴脑 、麋 、豹胎、鹿里脊） 、鹧鸪 、鱼唇 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。豹 、鱼唇 、淡菜（干贻贝肉） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，羊 、