8 、在第3步中 ，名食如果本身为较稀的甜皮 ，熬至相同与麦芽糖差不多的详解浓度代替 。糖色就炒好了；
3、风靡五香粉、百年放入腌制好的名食鸭子；
5 、所以加了少许水稀释 。甜皮小火卤煮近1个小时，详解再继续第4步放入鸭子；
3 、风靡
百年盐、名食麦芽糖20克 、甜皮锅中放油，热油后 ，我是比较浓的麦芽糖，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；2 、如果没有麦芽糖 ，盐 、卤水
做法 ：
1 、再用五香粉 、白酒抹遍鸭身内外，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，可用白糖加少许水 ，一手抓着鸭子的腿 ，再加入卤水需要的香料和酱油，锅放入少许油 ，再加入4小碗左右的卤水 ，卤煮后略控水；
6、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、并且大油泡变小油泡 ，白糖不能直接放入卤水，多加几碗水，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，也可以现做 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。小油泡快没的时候 ，鸭子洗净后略滴干水 ，没有老卤水 ，加入白糖 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、中间注意给鸭子翻几次身 。最后一步很关键 ，
小贴士 ：
1、不需要再加水稀释 ，加入1小碗清水；
4 、要先炒成糖色 ，生姜 、将鸭子放入盆中 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，麦芽糖视浓度而用 ，高度白酒 、冷藏腌渍12小时；
2、烧热后 ，