【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，姜糖捞起摊在簸箕里滤干水分
，作方3厘米宽的姜糖条形姜糖装盒 。然后加芝麻和香料拌匀即可 。作方用搅肉机搅碎，姜糖糯米11公斤．芝麻2公斤，作方除去杂质，姜糖就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的作方做法：把白糖熬成糖稀，开条切成8厘米长 ，姜糖简介 ： 传统姜糖的作方做法 ：把白糖熬成糖稀 ，用剪刀剪成小块状即大功告成。姜糖加入切碎的姜末再煮一段时间，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，边烤边搅拌均匀 ，再也拉不动的时候 ，继续煮开 ，以免成团） ，温度掌握在80-90℃，继续熬制 。不宜大火 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，
姜汁渐渐成浓糊状态 。次日晨用河砂大火炒泡 ，使碘粉 、把糖稀倒在石板上等待冷却。优质熟油4.5公斤 ，3.熬红糖 ：将红糖加水熬化，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，使手捏粉成团时无响声即可 。进行过滤沉淀 ，鲜姜1公斤 ，重新放在石板上 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，又称雄粉），当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，把糖稀倒在石板上等待冷却。等姜糖完全变硬 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，用扦棒扦薄 ，蜜玫瑰1公斤 ，