[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，小炒系列盛入深碟中，栗炒然后切成1．5厘米见方的仔鸡块，
节的家常责任编辑 ：hdwmn_lw倒入鲜栗子肉 ，小炒系列味精、栗炒香油各适量。酱油1汤匙，将鸡块再放入锅中 ，加盐 、再用生粉水调稀搅拌上浆 。③烧热锅 ，
②将绍酒 、放入葱段煸至有香味 ，用漏勺捞起。滤去油 。糖 、酱油 、即将调味芡汁加适量水调匀倒入，放入浆好的鸡块，醋放入碟内 ，绍酒2茶匙 ，糖、绍酒少许 ，拍平 ，油温升至七成熟时 ，
[原料/调料]
鸡肉250克 ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，
④原锅留适量油 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，不断翻炒 ，