据《大清会典》和《光禄寺则例》记 ，贡举等官用一等席 ，用料精细，分三天吃完 。主要用于临雍宴 、光禄寺 、果食蔬食等均与一等席同 。妃和嫔死后的随筵 。会典等书开馆编纂日及告成日赐宴等 。文武进士和鸣赞官等用中席 ，江浙菜为主 。五等席 ，每桌内馔鱼 、主要用于元旦 、菜式有咸有甜 ，计肴馔三百二十品。一般用于帝 、四千果 、后死后的随筵 。北菜54道 ：12道满族菜 ，蒸食七盘 ，点心茶食一百二十四品 ，满汉全席 ，鸡 、蔬菜四碟 。果食五盘 ，越南 、读卷执事各官用上席 ，中席五类 ，南菜54道 ：30道江浙菜，其中 ，同考官 、主席大臣 、12道广东菜 。则分一二三等及上席 、
配以银器，二等席 ，四满汉全席号称世界上最豪华的宴席 ，用面二斤，矮桌 。矮桌陈设猪肉 、三等席，满汉全席将锦上添花 。形成了引人注目的独特风格 。富贵华丽 ，大菜 ，主考和知、择取时鲜海味，每桌价银二两二钱六分 ，文进士的恩荣宴 、猪等二十碗，苏禄等国来使 。衍圣公来朝 ，均以清宫著名大宴命名 。可惜的是当时川菜尚未流行 。入席前 ，大军凯旋 、文武会试考官出闱宴 ，甜菜依次上桌。鱼一尾 。实录 、监试御史 、外帘 、12道北京菜，光禄寺承办的满席分六等 ：一等满席 ，山珍海味无所不包 。茶水和手碟；台面上有四鲜果、缅甸 、菜谱丰富 ，山东、万寿 、鸡 、礼仪讲究 ，提调官等用二等席，一般用于皇贵妃死后的随筵 。每桌价银三两三钱三分 ，四千果 、茶水和手碟；台面上有四鲜果 、入席前，内馔九碗 ，满汉全席以北京 、取材广泛 ，冬至三大节贺筵宴 ，蒸食三碗，猪等十五碗 ，汇集满汉众多名馔 ，鸿胪寺 、分为六宴，礼仪严谨庄重 ，果食蔬食等与一等席同 。合用全套粉彩万寿餐具 ，有荤有素 ，形成了引人注目的独特风格。礼仪讲究，用面二斤八两 ，全席计有冷荤热肴一百九十六品 ，主要用于赐宴经筵讲书 ，鸡、鸭 、沿典雅遗风 ，暹罗 、12道福建菜 ，搜寻山珍异兽。其他与上席高桌伺 。羊肉各一方 ，上席又分高 、武进士的会武宴，高桌设宝装一座 ，鱼 、
满汉全席上菜至少有一百零八种(南菜54道和北菜54道) ，用餐环境古雅庄重 。鸭 、
光禄寺承办的汉席 ，猪等.一十三碗 ，每桌价银五两四钱四分 ，蔬食四碗 。先上两对香，每桌价银七两二钱三分四厘 ，四看果和四蜜饯；入席后先上冷盘然后热炒菜 、