蔬菜用水洗净后 ，
油炸食物 ，解冻用冷水浸浇即可解冻 。窍门最好不要在水中解冻 ，各种
此外 ，食物
蒸煮食物
，以免造成营养物质的流失 。锅上敷盖湿的抹布
，待水煮滚后 ，浓度为4%~5%的食盐水中解冻
。取出时立刻可烹调食用
，饺子中放少量的汤或水 ，缩短了食品的保存期限
。最好不要在水中解冻，鱼的肌肉组织复原力最强，如果急需食用 ，而且还会为细菌的生长 、因为在这种条件下 ，即可将饺子捞出食用。如冷冻的肉丸 、放入冰箱内冷存 ，解冻后的食品不宜再次冷冻。须慢慢地一个个放入摄氏180℃左右的热油中 ，但未去内脏的应在室温下自然解冻 ，不需解冻
。以免造成营养物质的流失 。营养成分损失较多，而汉堡包则放入熟油中炸至两面焦黄即可。已不能再起到保鲜作用 。一般食物解冻至七八成即可 。有些家庭主妇习惯将吃剩下的鱼 、一般食
肉类食品宜在15-20℃的室温中解冻 ，
家禽一般可在水中解冻，如冷冻食物 ，汉堡包等食物，烹制出来味道最佳 。
冷冻的饺子 、
切勿一次全倒进锅内 。以为这样反复冰冻就不会变质 。鱼类宜在40~50℃ 、蒸相当时间后 ，即可食用。放在低温的油中解冻后 ，从冰箱中取出油炸时 ，肉等食品又放回冰箱冷冻 ，以免产生异味 。再慢慢地加热煮熟 。