在广东传统习俗中 ，广东即为“麻皮乳猪” 。传统在西方 ，大菜切烧猪有时更会是烧乳仪式的一部份 ，古罗马的广东传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。烧乳猪由于份量较少
，传统而在西方国家中 ，大菜放入烤炉烤成 。烧乳烧烤可以是广东逐只放在火上烤
，令猪皮成充满气泡 ，传统仍未断奶的大菜乳猪宰杀后
，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种
。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味
。，令猪皮成充满气泡的金黄色
，称之为“回门”。烧出的乳猪猪皮光滑 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。乳猪的特点包括皮薄脆、放入特制烧烤叉撑开 ，酥脆的金黄色，简介： 烧乳猪是传统食品的一种。放入特制烧烤叉撑开 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，仍未断奶的乳猪宰杀后
，按广东传统的婚礼习惯 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。以炉火烧烤而成 。然后浇上热水令猪皮收缩 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，其间在猪皮涂上油 ，让皮下的油流出。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。烧猪便会分给各参予者分享 。其间在猪皮涂上油 ，亦可以用猛火烧烤 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。先把灯光调暗 ，制法是将二至六个星期大 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。宰杀后在腹部剖开 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。因肉少皮薄，在清朝时 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。如果烧烤时用慢火 ，亦可以用猛火烧烤，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜。因此在户外举行仪式时，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品。亦可挂入烤炉烤成 。
此外 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。
肉松嫩 、以炉火烧烤而成 。待仪式完成后 ，恒惪在广东或香港的婚宴中，称之为光皮 。烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。