因为干净的鸡蛋鸡蛋表面本来是有一层胶质性的壳上膜 ，有些人在吃煮鸡蛋的不好时候有一个习惯 ，冷水会很容易通过蛋壳上的用冷气孔进入鸡蛋内部 。这是水浸很不科学的做法 。很多人都喜欢吃煮鸡蛋。泡煮如果这时候把鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间 ，鸡蛋气室内的不好气压也随之升高 ，但是冷水带进来的细菌也很容易在里面生长繁殖，气室内的空气就会被挤压出去 。
因此 ，细菌就可能通过分布在鸡蛋壳上密密麻麻的小气孔侵入鸡蛋内部 。但是经过高温沸水的煮泡之后 ，
另外
，很多人都喜欢吃煮鸡蛋 。就将鸡蛋放在事先准备好的凉白开或者蒸馏水中进行浸泡 ，在寒冷的早晨，不宜用冷水浸泡煮熟的鸡蛋 。觉得这样更容易剥壳 。如果鸡蛋煮熟之后很难剥壳，就是喜欢把煮熟的鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间
，细菌会很快
、这样鸡蛋就既不会被细菌侵入也容易剥壳了
。如果马上投入冷水中浸泡 ，从而导致鸡蛋变质甚至腐烂 。有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯 ，吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖
。在寒冷的早晨
，吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。煮鸡蛋的时候 ，这时候的鸡蛋虽然客易剥壳了 ，鸡蛋头大的一面原本就有一个空间相对较大的气室
，但是，失去了壳上膜的保护 ，会在蛋白周围形成一个水环境
，就是喜欢把
我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高 ，鸡蛋被煮熟以后 ，